よくある質問
Q 面倒じゃない？
A.わたしのみそ蔵なら簡単!味噌づくりで一番手間のかかる大豆を煮る作業がもう出来ています。あとは、麹（こうじ）と混ぜるだけ!あっという間に自家製味噌が仕込めます。
Q すぐ食べられますか?
A.自然の熟成にまかせるのですぐには食べられません。赤みそ、麦ミックスは８ヶ月以上、米こうじみそは４ヶ月以上ねかせます。
Q 素材は国産ですか。
輸入ですか？
A.すべて国産材料です。大豆は北海道産、小麦は愛知県産、米は全農、塩は赤穂の天塩です。輸入穀物は一切使用していません。
天然の味噌には
カビが生えるものです。
表面にカビが生えたからといって
失敗ではありません。
雑菌より麹（こうじ）菌の方が強いので、
表面の5mmくらいを取ってしまえば
下には、美味しい味噌が出来上がっています。
秋頃になると熟成して中身が縮んで容器との間にすき間が出来ることがあります。
麹（こうじ）菌がいるので味噌の中がカビることはほとんどありませんが、空気に触れる表面はカビやすいので、時々確認して、隙間があったら手で全体を押さえて隙間を埋めて下さい。
仕込み容器の内側に、白い結晶ができることがあります。それは、大豆の脂肪分・カルシウム・塩分の結晶で、カビや雑菌、プラスチックの溶けたものではありません。