味噌手作りセットなら杉浦醸造所

手造り味噌・工事・味噌・醤油・甘酒の杉浦醸造所
杉浦醸造所の昔づくり屋日記


今年も美味しい醤油ができてます。(2021年9月27日)
先月までは山小屋づくりに熱中しておりましたが、
9月になって心機一転、醤油づくりに精を出しております。

今年も例年通り、美味しい醤油が出来てますので、
よろしければぜひ味わってみてください。
今年からの新商品として、
200mlサイズの醤油をご用意させていただきます。
今までのサイズだと大きすぎてちょっと・・・。という方、
お試しで味見してみたい!という方、
卓上醤油が欲しい!という方にピッタリのサイズです!!

と、ここまで言っておいて、
販売はネットショップオープンの11月からです。
ごめんなさい。
今せっせと仕込んでますので、
もうちょっとだけお待ちくださいね。

さて、この杉浦醸造所自慢の醤油ですが、
実は同じく自慢の味噌とは原料の大豆が違います。
味噌は味噌づくりにピッタリの
北海道産の国産大豆トヨマサリを使っているんですが
この大豆は醤油づくりには油分が多すぎて向かないんです。
そこで醤油には、
地元愛知県産のフクユタカを使っています。
油分が少なめで味が良く、
醤油づくりに抜群の大豆なんですよ。
ところがフクユタカは近年の環境変化の影響か、
生育が難しくなっていて、
その一方人気があるのでブランド化し、
手に入りにくくなってしまいました。

そんな状況を色々相談していると、
地元岡崎の小久井農場さんから
うちで使う醤油用のフクユタカを
一手に引き受けてくれるというお話をいただき
昨年から小久井さんにお世話になっています。

小久井さんの豆は出来も素晴らしく、
その豆で作った醤油の評判も上々。
今年も素晴らしい大豆を安定供給いただいています。
本当にありがたいです。
これからもずっと使わせてもらえると嬉しいなあ。
と思っています。






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