味噌手作りセットなら杉浦醸造所

杉浦醸造所



 今期も無事終了です。 (2017年4月18日)
皆様のおかげをもちまして、
今期も無事終えることが出来ました。

毎年ご注文いただく顔なじみのお客様、
本当にありがとうございます。
また、特にネットからは
新規のお客様も数多くご注文いただき、
嬉しい限りです。
今後ともよろしくお願い致します。

こうして新たに味噌造りに挑戦される方もいらっしゃる一方、
「もうそろそろ、自分でのみそづくりは無理だから、
これからは杉浦さんところで作った味噌を買うね。」と、
「引退宣言」のお知らせをいただくこともあります。

僕が子供の頃からのお客様が引退されていくのは
とても寂しいことですが、
こうした変化を、今までもそしてこれからも
繰り返していくんだなあ・・・。
と思うと、感慨深いですね。

さて、今年は例年にない「甘酒ブーム」到来で、
甘酒はいつもの1.5倍の出荷量でした。
毎日いつもより早く工場に来て、
甘酒づくりの時間を増やして
できるだけご対応させていただいたのですが、
うちの製法では、どうしても限界があります。
今期を振り返ると、毎日「麹が無い!麹が無い!」
と言っていた気がします。
例年は3月末で終了の甘酒づくりを
4月中旬まで延長しましたが、
お待たせしてしまったお客様、
本当に申し訳ありません。
ご理解いただいてお待ちくださいました皆様、
本当にありがとうございました。

それから、業者様の中には、
「このブームに乗って是非夏も甘酒を!」と
言って下さる方もいらっしゃるのですが、
丁重にお断りしています。
甘酒には、麹のみで造る製法もあって、
それなら夏でも造れるらしいのですが、
杉浦醸造では昔から、おかゆを炊いて造っています。
この製法では、夏は難しいのです。
製法を変えればよいのですが、
それでは味も変わってしまいます。
それを今まで通り「杉浦醸造の甘酒」として
出すことはできません。
すみませんが、「杉浦醸造の甘酒」をご要望の方は、
どうか今年の秋までお待ち下さい。

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