味噌手作りセットなら杉浦醸造所

杉浦醸造所



 醤油の仕込み終了です(2012年06月01日)
9月の醤油しぼりに向けて、醤油の仕込みをしました。
蒸した大豆と煎り麦に種麹を混ぜ込んで室でねかせ、
塩水を加えて撹拌するというのが醤油の仕込みです。

実はここからが大変で、
これから9月まで毎日毎日、かき混ぜる作業が続きます。
美味しい醤油を作るため、手をぬきません。
わが子のように、毎日愛情を込めて丁寧にかきまぜます。


今年は良い大豆が入荷したので
きっといい醤油が出来ると思います。

去年、1000本ご用意したものの早々に売り切れてしまった。
「岡崎 黒大豆醤油 いなひめ」も、今年は五千本ご用意しています。
たくさん作ることで品質も安定しますので、
きっとおいしい醤油をお届けできると思いますよ。
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